Desenvolvimento de alternativas ao queijo de origem vegetal

O projeto PROVEG tem como objetivo o desenvolvimento de protótipos de alimentos de origem vegetal tipo queijo, seu processo de fabrico e embalagem, tendo estes alimentos um perfil proteico completo e densidade nutricional adequada, de elevada qualidade organolética em textura e sabor, com funcionalidade acrescida pela presença de compostos bioativos derivados das fontes vegetais (fitoquímicos, vitaminas, minerais e fibra prebiótica).

Desenvolvimento de novos produtos, Alimentos de origem vegetal, Queijo de origem vegetal.