Project Details
Description
O projeto PROVEG tem como objetivo o desenvolvimento de protótipos de alimentos de origem vegetal tipo queijo, seu processo de fabrico e embalagem, tendo estes alimentos um perfil proteico completo e densidade nutricional adequada, de elevada qualidade organolética em textura e sabor, com funcionalidade acrescida pela presença de compostos bioativos derivados das fontes vegetais (fitoquímicos, vitaminas, minerais e fibra prebiótica).
Key findings
Desenvolvimento de novos produtos, Alimentos de origem vegetal, Queijo de origem vegetal.
| Acronym | PROVEG |
|---|---|
| Status | Finished |
| Effective start/end date | 1/07/20 → 30/06/23 |
Collaborative partners
- Universidade Católica Portuguesa
- White and Green Natural SA (lead)
UN Sustainable Development Goals
In 2015, UN member states agreed to 17 global Sustainable Development Goals (SDGs) to end poverty, protect the planet and ensure prosperity for all. This project contributes towards the following SDG(s):
-
SDG 12 Responsible Consumption and Production