Produção Microbiológica de Isómeros Bioactivos de Ácido Linolénico Conjugado para Obtenção de Alimentos

Os isómeros do ácido linolénico conjugado (CLnA) são compostos promissores devido às suas semelhanças químicas com os ómega-3 e com o ácido linoleico conjugado (CLA) e à sua bioatividade a doses mais baixas do que o CLA. Algumas bactérias de produtos alimentares mostraram serem capazes de transformar o ácido linolénico (ALA) em CLnA e, em modelos animais, melhoraram a composição de ácidos gordos de fígado, tecido adiposo e cérebro. Assim, o CLnA tem potencial para a elaboração de novos produtos funcionais.