Alterações de cor e atividade da polifenol oxidase de cubos de maçã ‘Starking’ revestidos com alginato e desidratados por convecção

S. D. S. Fernandes; C. A .S. Ribeiro; R.M.S.C. Morais; Alcina M. M. B. Morais

Alterações de cor e atividade da polifenol oxidase de cubos de maçã ‘Starking’ revestidos com alginato e desidratados por convecção

S. D. S. Fernandes, C. A .S. Ribeiro, R.M.S.C. Morais, Alcina M. M. B. Morais

Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Conference contribution

Original language	Portuguese
Title of host publication	Actas do 1º Encontro Nacional de Secagem de Alimentos
Publication status	Published - 2010

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TY - GEN

T1 - Alterações de cor e atividade da polifenol oxidase de cubos de maçã ‘Starking’ revestidos com alginato e desidratados por convecção

AU - Fernandes, S. D. S.

AU - Ribeiro, C. A .S.

AU - Morais, R.M.S.C.

AU - Morais, Alcina M. M. B.

PY - 2010

Y1 - 2010

M3 - Conference contribution

BT - Actas do 1º Encontro Nacional de Secagem de Alimentos

ER -