Original language | Portuguese |
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Title of host publication | Actas do 1º Encontro Nacional de Secagem de Alimentos |
Publication status | Published - 2010 |
Alterações de cor e atividade da polifenol oxidase de cubos de maçã ‘Starking’ revestidos com alginato e desidratados por convecção
S. D. S. Fernandes, C. A .S. Ribeiro, R.M.S.C. Morais, Alcina M. M. B. Morais
Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Conference contribution