Alterações de cor e atividade da polifenol oxidase de cubos de maçã ‘Starking’ revestidos com alginato e desidratados por convecção

S. D. S. Fernandes, C. A .S. Ribeiro, R.M.S.C. Morais, Alcina M. M. B. Morais

Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceedingConference contribution

Original languagePortuguese
Title of host publicationActas do 1º Encontro Nacional de Secagem de Alimentos
Publication statusPublished - 2010

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