Bioconservação de alimentos tradicionais por adição de bactérias ácido-lácticas e das suas bacteriocinas

S. L. Jácome; S. D. Todorov; S. C. Fonseca; R. Pinheiro; J. S. Guerreiro; V. Monteiro; P. Fernandes; L. Noronha; G. Almeida; A. M. Gomes; M. M. Pintado; C. L. M. Silva; A. M. M. B. Morais; J. Silva; P. Teixeira; M. Vaz Velho

Bioconservação de alimentos tradicionais por adição de bactérias ácido-lácticas e das suas bacteriocinas

S. L. Jácome
, S. D. Todorov
, S. C. Fonseca
, R. Pinheiro
, J. S. Guerreiro
, V. Monteiro
, P. Fernandes
, L. Noronha
, G. Almeida
, A. M. Gomes
, M. M. Pintado
, C. L. M. Silva
, A. M. M. B. Morais
, J. Silva
, P. Teixeira
, M. Vaz Velho

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Original language	Portuguese
Title of host publication	Estratégias inovadoras para desenvolver alimentos mais saudáveis
Editors	Manuela Vaz Velho, Susana Fonseca, Rita Pinheiro
Place of Publication	Viana do Castelo
Publisher	Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Pages	8-23
Number of pages	16
ISBN (Electronic)	1-3, 9-24
ISBN (Print)	9788494002236
Publication status	Published - 2013

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19272284_PTFinal published version, 2.75 MBLicence: Unspecified
19272284_ESFinal published version, 2.72 MBLicence: Unspecified
19272284_FRFinal published version, 2.75 MBLicence: Unspecified

http://hdl.handle.net/10400.14/14174Licence: Unspecified

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Jácome, S. L., Todorov, S. D., Fonseca, S. C., Pinheiro, R., Guerreiro, J. S., Monteiro, V., Fernandes, P., Noronha, L., Almeida, G., Gomes, A. M., Pintado, M. M., Silva, C. L. M., Morais, A. M. M. B., Silva, J., Teixeira, P., & Vaz Velho, M. (2013). Bioconservação de alimentos tradicionais por adição de bactérias ácido-lácticas e das suas bacteriocinas. In M. Vaz Velho, S. Fonseca, & R. Pinheiro (Eds.), Estratégias inovadoras para desenvolver alimentos mais saudáveis (pp. 8-23). Instituto Politécnico de Viana do Castelo. http://hdl.handle.net/10400.14/14174

Jácome, S. L. ; Todorov, S. D. ; Fonseca, S. C. et al. / Bioconservação de alimentos tradicionais por adição de bactérias ácido-lácticas e das suas bacteriocinas. Estratégias inovadoras para desenvolver alimentos mais saudáveis. editor / Manuela Vaz Velho ; Susana Fonseca ; Rita Pinheiro. Viana do Castelo : Instituto Politécnico de Viana do Castelo, 2013. pp. 8-23

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Bioconservação de alimentos tradicionais por adição de bactérias ácido-lácticas e das suas bacteriocinas. / Jácome, S. L.; Todorov, S. D.; Fonseca, S. C. et al.
Estratégias inovadoras para desenvolver alimentos mais saudáveis. ed. / Manuela Vaz Velho; Susana Fonseca; Rita Pinheiro. Viana do Castelo: Instituto Politécnico de Viana do Castelo, 2013. p. 8-23.

Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Chapter

TY - CHAP

T1 - Bioconservação de alimentos tradicionais por adição de bactérias ácido-lácticas e das suas bacteriocinas

AU - Jácome, S. L.

AU - Todorov, S. D.

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AU - Vaz Velho, M.

PY - 2013

Y1 - 2013

M3 - Chapter

SN - 9788494002236

SP - 8

EP - 23

BT - Estratégias inovadoras para desenvolver alimentos mais saudáveis

A2 - Vaz Velho, Manuela

A2 - Fonseca, Susana

A2 - Pinheiro, Rita

PB - Instituto Politécnico de Viana do Castelo

CY - Viana do Castelo

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Jácome SL, Todorov SD, Fonseca SC, Pinheiro R, Guerreiro JS, Monteiro V et al. Bioconservação de alimentos tradicionais por adição de bactérias ácido-lácticas e das suas bacteriocinas. In Vaz Velho M, Fonseca S, Pinheiro R, editors, Estratégias inovadoras para desenvolver alimentos mais saudáveis. Viana do Castelo: Instituto Politécnico de Viana do Castelo. 2013. p. 8-23