Characterization of traditional degrees of sugar boiling: hydroxymethylfurfural (HMF), 5-methylfurfural and 2- furaldehyde

Mafalda A. C. Quintas, Cristina L.M. Silva

Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Conference contribution

25 Downloads

Original language	English
Title of host publication	5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação
Publication status	Published - 2001
Event	5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação - Escola Superior de Biotecnologia, Porto, Portugal Duration: 8 May 2001 → 11 May 2001 Conference number: 5º

Conference	5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação
Country/Territory	Portugal
City	Porto
Period	8/05/01 → 11/05/01

Access to Document

@inproceedings{ff5f7e05e43d4a0497b32d5375ae7de0,

title = "Characterization of traditional degrees of sugar boiling: hydroxymethylfurfural (HMF), 5-methylfurfural and 2- furaldehyde",

author = "Quintas, \{Mafalda A. C.\} and Silva, \{Cristina L.M.\}",

year = "2001",

language = "English",

booktitle = "5º Encontro de Qu{\'i}mica dos Alimentos - Qualidade, Seguran{\c c}a \& Inova{\c c}{\~a}o",

note = "5º Encontro de Qu{\'i}mica dos Alimentos - Qualidade, Seguran{\c c}a \& Inova{\c c}{\~a}o ; Conference date: 08-05-2001 Through 11-05-2001",

}

TY - GEN

T1 - Characterization of traditional degrees of sugar boiling: hydroxymethylfurfural (HMF), 5-methylfurfural and 2- furaldehyde

AU - Quintas, Mafalda A. C.

AU - Silva, Cristina L.M.

N1 - Conference code: 5º

PY - 2001

Y1 - 2001

M3 - Conference contribution

BT - 5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação

T2 - 5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação

Y2 - 8 May 2001 through 11 May 2001

ER -