Efeito dos tratamentos térmicos brandos na cor e textura da pêra rocha minimamente processada

Marta M. M. N. Abreu, Elsa M. Gonçalves, J. Vieira, Cristina L.M. Silva

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Original languageEnglish
Title of host publication5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação
Publication statusPublished - 2001
Event5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação - Escola Superior de Biotecnologia, Porto, Portugal
Duration: 8 May 200111 May 2001
Conference number: 5º

Conference

Conference5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação
Country/TerritoryPortugal
CityPorto
Period8/05/0111/05/01

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