Efeito dos tratamentos térmicos brandos na cor e textura da pêra rocha minimamente processada

Marta M. M. N. Abreu, Elsa M. Gonçalves, J. Vieira, Cristina L.M. Silva

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Original language	English
Title of host publication	5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação
Publication status	Published - 2001
Event	5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação - Escola Superior de Biotecnologia, Porto, Portugal Duration: 8 May 2001 → 11 May 2001 Conference number: 5º

Conference	5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação
Country/Territory	Portugal
City	Porto
Period	8/05/01 → 11/05/01

Access to Document

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TY - GEN

T1 - Efeito dos tratamentos térmicos brandos na cor e textura da pêra rocha minimamente processada

AU - Abreu, Marta M. M. N.

AU - Gonçalves, Elsa M.

AU - Vieira, J.

AU - Silva, Cristina L.M.

N1 - Conference code: 5º

PY - 2001

Y1 - 2001

M3 - Conference contribution

BT - 5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação

T2 - 5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação

Y2 - 8 May 2001 through 11 May 2001

ER -