Escurecimento enzimático de maçã e pêra: efeito dos tratamentos químico e térmico

Sandra Moura, Nuno Almeida, Joana Paupério, Paula Sousa, Alcina M. M. B. Morais

Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Conference contribution

Original language	Portuguese
Title of host publication	4º Encontro de Química de Alimentos
Publication status	Published - 1999

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