Kinetics of frozen stored green beans (Phaseolus vulgaris, L.) quality changes: vitamin C, reducing sugars and starch

Rui Costa Martins, Cristina L.M. Silva

Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceedingConference contribution

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Original languageEnglish
Title of host publication5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação
Publication statusPublished - 2001
Event5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação - Escola Superior de Biotecnologia, Porto, Portugal
Duration: 8 May 200111 May 2001
Conference number: 5º

Conference

Conference5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação
Country/TerritoryPortugal
CityPorto
Period8/05/0111/05/01

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