Processo de creme de queijo caprino com xique-xique

Letícia Medeiros Cavalcante; Maria Elieidy Gomes de Oliveira; Maria Manuela Estevez Pintado; Maria Teresa Bertoldo Pacheco; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga; Tamires Alcântara Dourado Gomes Machado

Processo de creme de queijo caprino com xique-xique

Letícia Medeiros Cavalcante (Inventor), Maria Elieidy Gomes de Oliveira (Inventor), Maria Manuela Estevez Pintado (Inventor), Maria Teresa Bertoldo Pacheco (Inventor), Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga (Inventor), Tamires Alcântara Dourado Gomes Machado (Inventor)

Research output: Patent

Abstract

Process for cream cheese with xique-xique. the present invention relates to cream cheese with xique-xique flour. cream cheese has excellent characteristics such as high nutritional value due to the high content of proteins, oligosaccharides, medium and short chain fatty acids, minerals, functional potential due to the presence of probiotics and fibers, as well as a unique taste. the presence of probiotics and fiber contributes mainly to the health of the digestive system, in addition to being a practical and diversifiable product that can be used in a variety of foods, and is therefore in great demand among consumers. the preparation method can be carried out easily, is cost-effective and has a high level of acceptance compared to other cheeses.

Original language	Portuguese
Patent number	BR102018070346A2
IPC	A23C19/076,A23C19/09,A23L33/135,A23L33/22
Priority date	3/10/18
Filing date	3/10/18
Publication status	Published - 14 Apr 2020
Externally published	Yes

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@misc{c54437f6fd7b49b28dede566193d42ff,

title = "Processo de creme de queijo caprino com xique-xique",

abstract = "Processo de creme de queijo caprino com xique-xique. a presente inven{\c c}{\~a}o refere-se a queijo caprino adicionado de farinha de xiquexique. o creme de queijo, ou cream cheese, apresenta excelentes caracter{\'i}sticas como alto valor nutritivo devido ao alto conte{\'u}do de prote{\'i}nas, oligossacar{\'i}deos, {\'a}cidos graxos de cadeia m{\'e}dia e curta, minerais, potencial funcional pela presen{\c c}a de probi{\'o}ticos e fibras, al{\'e}m de sabor {\'u}nico. a presen{\c c}a de probi{\'o}ticos e fibras contribui principalmente para a sa{\'u}de do sistema digestivo, al{\'e}m de ser um produto pr{\'a}tico e diversific{\'a}vel, podendo ser utilizado em diversos alimentos, portanto, de ampla procura pelos consumidores. a metodologia de preparo pode ser executada facilmente, apresenta um bom custo x benef{\'i}cio e possui uma alta aceita{\c c}{\~a}o em rela{\c c}{\~a}o a outros queijos.",

author = "Cavalcante, {Let{\'i}cia Medeiros} and Oliveira, {Maria Elieidy Gomes de} and Pintado, {Maria Manuela Estevez} and Pacheco, {Maria Teresa Bertoldo} and Queiroga, {Rita de C{\'a}ssia Ramos do Egypto} and Machado, {Tamires Alc{\^a}ntara Dourado Gomes}",

year = "2020",

month = apr,

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language = "Portuguese",

publisher = "Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Brasil)",

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TY - PAT

T1 - Processo de creme de queijo caprino com xique-xique

AU - Cavalcante, Letícia Medeiros

AU - Oliveira, Maria Elieidy Gomes de

AU - Pintado, Maria Manuela Estevez

AU - Pacheco, Maria Teresa Bertoldo

AU - Queiroga, Rita de Cássia Ramos do Egypto

AU - Machado, Tamires Alcântara Dourado Gomes

PY - 2020/4/14

Y1 - 2020/4/14

N2 - Processo de creme de queijo caprino com xique-xique. a presente invenção refere-se a queijo caprino adicionado de farinha de xiquexique. o creme de queijo, ou cream cheese, apresenta excelentes características como alto valor nutritivo devido ao alto conteúdo de proteínas, oligossacarídeos, ácidos graxos de cadeia média e curta, minerais, potencial funcional pela presença de probióticos e fibras, além de sabor único. a presença de probióticos e fibras contribui principalmente para a saúde do sistema digestivo, além de ser um produto prático e diversificável, podendo ser utilizado em diversos alimentos, portanto, de ampla procura pelos consumidores. a metodologia de preparo pode ser executada facilmente, apresenta um bom custo x benefício e possui uma alta aceitação em relação a outros queijos.

AB - Processo de creme de queijo caprino com xique-xique. a presente invenção refere-se a queijo caprino adicionado de farinha de xiquexique. o creme de queijo, ou cream cheese, apresenta excelentes características como alto valor nutritivo devido ao alto conteúdo de proteínas, oligossacarídeos, ácidos graxos de cadeia média e curta, minerais, potencial funcional pela presença de probióticos e fibras, além de sabor único. a presença de probióticos e fibras contribui principalmente para a saúde do sistema digestivo, além de ser um produto prático e diversificável, podendo ser utilizado em diversos alimentos, portanto, de ampla procura pelos consumidores. a metodologia de preparo pode ser executada facilmente, apresenta um bom custo x benefício e possui uma alta aceitação em relação a outros queijos.

UR - https://worldwide.espacenet.com/patent/search/family/070158542/publication/BR102018070346A2?q=BR102018070346&queryLang=en%3Ade%3Afr

M3 - Patent

M1 - BR102018070346A2

Y2 - 2018/10/03

PB - Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Brasil)

ER -

Processo de creme de queijo caprino com xique-xique

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