Processo de fabricação de biscoito de cacto

Hamuri Nabeshima Elizabeth; Elieidy Gomes de Oliveira Maria; Manuela Estevez Pintado Maria; Maria Teresa Bertoldo Pacheco; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga; Tamires Alcântara Dourado Gomes  Machado

Processo de fabricação de biscoito de cacto

Hamuri Nabeshima Elizabeth (Inventor)
, Elieidy Gomes de Oliveira Maria (Inventor)
, Manuela Estevez Pintado Maria (Inventor)
, Maria Teresa Bertoldo Pacheco (Inventor)
, Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga (Inventor)
, Tamires Alcântara Dourado Gomes Machado (Inventor)

Research output: Patent

Abstract

he present invention relates to a refined or wholemeal, sweet or savoury cookie made with refined and/or wholemeal xique-xique flour. xique-xique flour has excellent characteristics such as high nutritional value due to its high mineral content, functional potential due to the presence of fibre and bioactive compounds, as well as a unique flavour. the presence of fibre contributes mainly to the health of the digestive system, as well as being an easily found raw material that can be grown organically without the use of pesticides or any chemical product and is therefore widely sought after by consumers. the invention can be especially relevant in situations of allergies, intolerances, and also for the nutritional enhancement of restrictive diets such as vegetarian and vegan. the method of preparing the cookies can be carried out easily, has a low production cost and has an appropriate yield compared to other flours. thus, the present invention has unique characteristics, being a potential alternative for nutritionally rich, tasty, safe and practical food; and thus represents a new way of economically exploiting these plant species, especially in relation to sustainability.

Original language	Portuguese
Patent number	BR102018070273
IPC	A21D13/04,A21D13/06,A21D13/80,A21D2/36
Priority date	2/10/18
Filing date	2/10/18
Publication status	Submitted - 3 Oct 2018
Externally published	Yes

UN SDGs

This output contributes to the following UN Sustainable Development Goals (SDGs)

SDG 3 Good Health and Well-being

Cite this

@misc{5f978c6d42684df5bfb2fbefeca0899b,

title = "Processo de fabrica{\c c}{\~a}o de biscoito de cacto",

abstract = "Processo de fabrica{\c c}{\~a}o de biscoito de cacto a presente inven{\c c}{\~a}o refere-se a um biscoito tipo cookie refinado ou integral, doce ou salgado elaborado com farinhas de xique-xique refinada e/ou integral. a farinha de xique-xique apresenta excelentes caracter{\'i}sticas como alto valor nutritivo devido ao alto conte{\'u}do de minerais, potencial funcional pela presen{\c c}a de fibras e compostos bioativos, al{\'e}m de sabor {\'u}nico. a presen{\c c}a de fibra contribui principalmente para a sa{\'u}de do sistema digestivo, al{\'e}m de ser uma mat{\'e}ria prima facilmente encontrada e cultiv{\'a}vel organicamente sem uso de agrot{\'o}xicos ou qualquer produto qu{\'i}mico e, portanto, de ampla procura pelos consumidores. a inven{\c c}{\~a}o pode ser especialmente relevante em situa{\c c}{\~o}es de alergias, intoler{\^a}ncias, e ainda, para o incremento nutricional de dietas restritivas em como a vegetariana e a vegana. a metodologia de preparo dos cookies pode ser executada facilmente, apresenta um baixo custo de produ{\c c}{\~a}o e possui um rendimento apropriado em rela{\c c}{\~a}o a outras farinhas. dessa forma, a presente inven{\c c}{\~a}o apresenta caracter{\'i}sticas {\'u}nicas, sendo potencial alternativa de alimento nutricionalmente rico, saboroso, seguro e pr{\'a}tico; e representam, assim, uma nova forma de aproveitamento econ{\^o}mico destas esp{\'e}cies vegetais, sobretudo em rela{\c c}{\~a}o a sustentabilidade.",

author = "Elizabeth, \{Hamuri Nabeshima\} and Maria, \{Elieidy Gomes de Oliveira\} and Maria, \{Manuela Estevez Pintado\} and Pacheco, \{Maria Teresa Bertoldo\} and Queiroga, \{Rita de C{\'a}ssia Ramos do Egypto\} and Machado, \{Tamires Alc{\^a}ntara Dourado Gomes\}",

year = "2018",

month = oct,

day = "3",

language = "Portugu{\^e}s",

publisher = "Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Brasil)",

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type = "Patent",

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}

TY - PAT

T1 - Processo de fabricação de biscoito de cacto

AU - Elizabeth, Hamuri Nabeshima

AU - Maria, Elieidy Gomes de Oliveira

AU - Maria, Manuela Estevez Pintado

AU - Pacheco, Maria Teresa Bertoldo

AU - Queiroga, Rita de Cássia Ramos do Egypto

AU - Machado, Tamires Alcântara Dourado Gomes

PY - 2018/10/3

Y1 - 2018/10/3

N2 - Processo de fabricação de biscoito de cacto a presente invenção refere-se a um biscoito tipo cookie refinado ou integral, doce ou salgado elaborado com farinhas de xique-xique refinada e/ou integral. a farinha de xique-xique apresenta excelentes características como alto valor nutritivo devido ao alto conteúdo de minerais, potencial funcional pela presença de fibras e compostos bioativos, além de sabor único. a presença de fibra contribui principalmente para a saúde do sistema digestivo, além de ser uma matéria prima facilmente encontrada e cultivável organicamente sem uso de agrotóxicos ou qualquer produto químico e, portanto, de ampla procura pelos consumidores. a invenção pode ser especialmente relevante em situações de alergias, intolerâncias, e ainda, para o incremento nutricional de dietas restritivas em como a vegetariana e a vegana. a metodologia de preparo dos cookies pode ser executada facilmente, apresenta um baixo custo de produção e possui um rendimento apropriado em relação a outras farinhas. dessa forma, a presente invenção apresenta características únicas, sendo potencial alternativa de alimento nutricionalmente rico, saboroso, seguro e prático; e representam, assim, uma nova forma de aproveitamento econômico destas espécies vegetais, sobretudo em relação a sustentabilidade.

AB - Processo de fabricação de biscoito de cacto a presente invenção refere-se a um biscoito tipo cookie refinado ou integral, doce ou salgado elaborado com farinhas de xique-xique refinada e/ou integral. a farinha de xique-xique apresenta excelentes características como alto valor nutritivo devido ao alto conteúdo de minerais, potencial funcional pela presença de fibras e compostos bioativos, além de sabor único. a presença de fibra contribui principalmente para a saúde do sistema digestivo, além de ser uma matéria prima facilmente encontrada e cultivável organicamente sem uso de agrotóxicos ou qualquer produto químico e, portanto, de ampla procura pelos consumidores. a invenção pode ser especialmente relevante em situações de alergias, intolerâncias, e ainda, para o incremento nutricional de dietas restritivas em como a vegetariana e a vegana. a metodologia de preparo dos cookies pode ser executada facilmente, apresenta um baixo custo de produção e possui um rendimento apropriado em relação a outras farinhas. dessa forma, a presente invenção apresenta características únicas, sendo potencial alternativa de alimento nutricionalmente rico, saboroso, seguro e prático; e representam, assim, uma nova forma de aproveitamento econômico destas espécies vegetais, sobretudo em relação a sustentabilidade.

UR - https://worldwide.espacenet.com/patent/search/family/070158556/publication/BR102018070273A2?q=BR102018070273&queryLang=en%3Ade%3Afr

M3 - Patente

M1 - BR102018070273

Y2 - 2018/10/02

PB - Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Brasil)

ER -

Processo de fabricação de biscoito de cacto

Abstract

UN SDGs

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