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Biotechnological valorisation of rice okara for high-protein fruit purées: from protein hydrolysis to functional food prototypes
Brassesco, M. E.
(Speaker)
Centro de Biotecnologia e Química Fina (CBQF)
Atividade
Período
11 dez. 2025
Título do evento
11th International CONGRESS of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists
Tipo de evento
Conferência
Localização
Zagreb
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Produção científica
Biotechnological valorisation of rice okara for high-protein fruit purées: from protein hydrolysis to functional food prototypes
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