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Water Losses in Deep-Fat Frying of Potatoes: Mechanisms and Mathematical Modelling
Silva, C. L. M.
(Arguente)
Centro de Biotecnologia e Química Fina (CBQF)
Escola Superior de Biotecnologia
Atividade
Período
set. 1999
Examinando
Rui Costa
Exame realizado em
Escola Superior de Biotecnologia
Grau de reconhecimento
Doutoramento
X