Bioesfera : da terra à mesa : os benefícios das leguminosas

A inclusão de leguminosas no sistema agrícola português é uma prática antiga que melhora a estrutura e qualidade do solo. No entanto, a produção tem sofrido um decréscimo sistemático, sendo substituída por culturas agrícolas intensivas de regadio. Apesar de muito nutritivas, as leguminosas estão ausentes das refeições diárias dos portugueses. É possível contrariar esta tendência?