Valorização integral de subprodutos resultantes da produção de cogumelos em bioextratos.

O projeto MicoBioExtract, promovido pela empresa Voz da Natureza, Lda., pretende desenvolver atividades de investigação e desenvolvimento no âmbito da economia circular e biotecnologia, nomeadamente ao nível da valorização dos subprodutos da produção de cogumelos em sistema fechado para a produção de novos ingredientes e revestimentos alimentares. Os subprodutos e refugo da cadeia produtiva de cogumelos têm um elevado peso económico, apesar de serem uma fonte rica de compostos funcionais e bioativos. A valorização destes subprodutos é uma oportunidade para a criação de novos produtos de valor acrescentado e de aumentar a sustentabilidade da cadeia produtiva de cogumelos em sistema fechado.

O principal propósito do MicoBioExtract é alcançar produtos (revestimentos e/ou ingredientes bioativos) que permitam aumentar o tempo de prateleira dos cogumelos e frescos /desidratados ou de outros agroalimentos, através da garantia da segurança alimentar e qualidade sensorial/nutricional.