Characterization of traditional degrees of sugar boiling: hydroxymethylfurfural (HMF), 5-methylfurfural and 2- furaldehyde

Mafalda A. C. Quintas, Cristina L.M. Silva

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Idioma originalEnglish
Título da publicação do anfitrião5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação
Estado da publicaçãoPublished - 2001
Evento5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação - Escola Superior de Biotecnologia, Porto
Duração: 8 mai 200111 mai 2001
Número de conferência: 5º

Conferência

Conferência5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação
País/TerritórioPortugal
CidadePorto
Período8/05/0111/05/01

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