Characterization of traditional degrees of sugar boiling: hydroxymethylfurfural (HMF), 5-methylfurfural and 2- furaldehyde

Mafalda A. C. Quintas, Cristina L.M. Silva

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Idioma original	English
Título da publicação do anfitrião	5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação
Estado da publicação	Published - 2001
Evento	5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação - Escola Superior de Biotecnologia, Porto Duração: 8 mai 2001 → 11 mai 2001 Número de conferência: 5º

Conferência	5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação
País/Território	Portugal
Cidade	Porto
Período	8/05/01 → 11/05/01

Acesso ao documento

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TY - GEN

T1 - Characterization of traditional degrees of sugar boiling: hydroxymethylfurfural (HMF), 5-methylfurfural and 2- furaldehyde

AU - Quintas, Mafalda A. C.

AU - Silva, Cristina L.M.

N1 - Conference code: 5º

PY - 2001

Y1 - 2001

M3 - Conference contribution

BT - 5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação

T2 - 5º Encontro de Química dos Alimentos - Qualidade, Segurança & Inovação

Y2 - 8 May 2001 through 11 May 2001

ER -