Chemical composition, antioxidant capacity and phenolic contents of carob (Ceratonia siliqua L.) flour as related to seed presence and roasting effects

María Brassesco; Ana M. Vilas-Boas; Teresa Brandao; Cristina Silva; Manuela Pintado

Chemical composition, antioxidant capacity and phenolic contents of carob (Ceratonia siliqua L.) flour as related to seed presence and roasting effects

María Brassesco, Ana M. Vilas-Boas, Teresa Brandao, Cristina Silva, Manuela Pintado

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Idioma original	English
Número de páginas	1
Estado da publicação	Publicado - 2021
Evento	CMR\|International Conference on Multidisciplinary Research - Instituto Politécnico de Viseu, Viseu Duração: 1 jul. 2021 → 2 jul. 2021

Conferência

Conferência	CMR\|International Conference on Multidisciplinary Research
País/Território	Portugal
Cidade	Viseu
Período	1/07/21 → 2/07/21

Acesso ao documento

41066748Final published version, 10,7 MBLicença: Unspecified

http://hdl.handle.net/10400.14/37492Licença: Unspecified

1 Abstract

Chemical composition, antioxidant capacity and phenolic contents of carob (Ceratonia siliqua L.) flour as related to seed presence and roasting effects
Título traduzido da contribuição: Composição química, capacidade antioxidante e conteúdo polifenólico da farinha de alfarroba ( Ceratonia siliqua L.) em relação à presença de semente e efeito de torrefaçãoBrassesco, M., Vilas-Boas, A. M., Brandão, T., Silva, C. & Pintado, M., 2021. 2 p.
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Acesso aberto
Ficheiro

Citação

Brassesco, M., Vilas-Boas, A. M., Brandao, T., Silva, C., & Pintado, M. (2021). Chemical composition, antioxidant capacity and phenolic contents of carob (Ceratonia siliqua L.) flour as related to seed presence and roasting effects. Sessão de posteres apresentada em CMR|International Conference on Multidisciplinary Research, Viseu, Portugal. http://hdl.handle.net/10400.14/37492

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keywords = "Carob pulp, Seeds, Bioactive compounds, Antioxidant activity",

author = "Mar{\'i}a Brassesco and Vilas-Boas, {Ana M.} and Teresa Brandao and Cristina Silva and Manuela Pintado",

year = "2021",

language = "English",

note = "CMR|International Conference on Multidisciplinary Research ; Conference date: 01-07-2021 Through 02-07-2021",

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TY - CONF

T1 - Chemical composition, antioxidant capacity and phenolic contents of carob (Ceratonia siliqua L.) flour as related to seed presence and roasting effects

AU - Brassesco, María

AU - Vilas-Boas, Ana M.

AU - Brandao, Teresa

AU - Silva, Cristina

AU - Pintado, Manuela

PY - 2021

Y1 - 2021

KW - Carob pulp

KW - Seeds

KW - Bioactive compounds

KW - Antioxidant activity

M3 - Poster

T2 - CMR|International Conference on Multidisciplinary Research

Y2 - 1 July 2021 through 2 July 2021

ER -