Chemical composition, antioxidant capacity and phenolic contents of carob (Ceratonia siliqua L.) flour as related to seed presence and roasting effects

María Brassesco, Ana M. Vilas-Boas, Teresa Brandao, Cristina Silva, Manuela Pintado

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Chemical composition, antioxidant capacity and phenolic contents of carob (Ceratonia siliqua L.) flour as related to seed presence and roasting effects
Título traduzido da contribuição: Composição química, capacidade antioxidante e conteúdo polifenólico da farinha de alfarroba ( Ceratonia siliqua L.) em relação à presença de semente e efeito de torrefaçãoBrassesco, M., Vilas-Boas, A. M., Brandão, T., Silva, C. & Pintado, M., 2021. 2 p.
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