Conteúdo fenólico e atividade antioxidante de polpas de frutas congeladas

O Brasil possui um território bastante extenso e, por isso, nem sempre é possível o acesso da população a diversas variedades de frutas. Considerando esse fato, o aumento no consumo de polpas de frutas congeladas tem sido uma alternativa para suprir essa carência. O objetivo deste trabalho foi avaliar o teor de compostos fenólicos totais, flavonoides e a atividade antioxidante de nove polpas de frutas congeladas comerciais. A atividade antioxidante foi avaliada por meio da capacidade de sequestrar o radical 2,2-difenil-1-picril-hidrazil (DPPH), enquanto que a análise fenólica deu-se por espectrofotometria. As polpas apresentaram teores de compostos fenólicos totais que variaram de 14,97 mgEAG.100g-1 (limão) a 112,40 mgEAG.100g-1 (laranja). O maior teor de flavonoides foi observado para a polpa de framboesa (35,09 mg EQ.100g-1). A polpa de laranja demonstrou maior capacidade antioxidante, com porcentagem de sequestro de 108,79%, seguida do kiwi, tamarindo e pêssego. Os resultados obtidos neste trabalho demonstraram que as polpas congeladas de frutas são boas fontes de compostos antioxidantes e seu consumo pode ser incentivado entre a população.