Effect of composition of commercial whey protein preparations upon gelation at various pH values

Óscar L. Ramos, Joana O. Pereira, Sara I. Silva, Maria M. Amorim, João C. Fernandes, José A. Lopes-da-Silva, Manuela E. Pintado, F. Xavier Malcata*

*Autor correspondente para este trabalho

Resultado de pesquisa › revisão de pares

35 Citações (Scopus)

Impressão digital

Pesquise nos tópicos de investigação de “Effect of composition of commercial whey protein preparations upon gelation at various pH values”. O conjunto dos tópicos formam uma impressão digital única.

Food Science