Effect of whey protein purity and glycerol content upon physical properties of edible films manufactured therefrom

Óscar L. Ramos, Isabel Reinas, Sara I. Silva, João C. Fernandes, Miguel A. Cerqueira, Ricardo N. Pereira, António A. Vicente, M. Fátima Poças, Manuela E. Pintado, F. Xavier Malcata*

*Autor correspondente para este trabalho

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