Effects of conventional hot air dehydration and lyophilization on the total phenolic content and antioxidant potential of broccoli stalk powders

Daniela Machado^*
, Inês Soares^*
, Rita Vedor^*
, Telma Orvalho^*
, Marco Alves^*
, Ana Maria Gomes^*

^*Autor correspondente para este trabalho

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Ativos
CBQF - Centre for Biotecnology and Fine Chemistry: UID/50016/2025. Pluriannual 2025-2029
Pintado, M. M. (PI)
1/01/25 → 31/12/29
Projeto