Effects of lactobacillus plantarum bacteriocinogenic culture on physicochemical, microbiological, and sensorial characteristics of "Chouriço Vinha d'Alhos", a traditional Portuguese sausage

A. Macieira, D. Barros, M. Vaz-Velho, R. Pinheiro, S. Fonseca, H. Albano, P. Teixeira*

*Autor correspondente para este trabalho

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