Evaluation of natural extracts as potential enzymatic browning inhibitors

Idioma original	English
Estado da publicação	Publicado - 6 nov. 2018
Evento	XIV Encontro de Química dos Alimentos - Viana do Castelo Duração: 6 nov. 2019 → 9 nov. 2019

Conferência

Conferência	XIV Encontro de Química dos Alimentos
País/Território	Portugal
Período	6/11/19 → 9/11/19

Acesso ao documento

• 41726460Final published version, 1,9 MBLicença: Unspecified

• http://hdl.handle.net/10400.14/46917Licença: Unspecified

Projetos

• 1 Terminados

• ReStoragePear: Desenvolvimento de estratégias na prevenção do escaldão superficial e acastanhamento interno na pera rocha e garantia da qualidade no armazenamento de longo prazo

  Pintado, M. M. (PI) & Dias, C. L. A. (Bolseiro)

  1/12/16 → 31/08/20

  Projeto

  • Antioxidant 100%
  • Diphenylamine 50%
  • Postharvest 50%
  • Horticultural Crops 50%
  • Lactoperoxidase 50%

Resultado de pesquisa

• 1 Paper

• Evaluation of natural extracts as potential enzymatic browning inhibitors

  Dias, C., Amaro, A., Salvador, Â., Rocha, S., Silvestre, A., Isidoro, N. & Pintado, M., 2018, p. 1-4. 4 p.

  Resultado de pesquisa › revisão de pares

  Acesso aberto

  Ficheiro

  • Antioxidant 100%
  • Catechol Oxidase 100%
  • Peroxidase 100%
  • Enzymatic Browning 100%
  • Polyphenol 100%

Citação

• APA
• Author
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• Vancouver

Dias, C., Amaro, A., Salvador, Â., Rocha, S. M., Silvestre, A., Isidoro, N., & Pintado, M. (2018). Evaluation of natural extracts as potential enzymatic browning inhibitors. Sessão de posteres apresentada em XIV Encontro de Química dos Alimentos, Portugal. http://hdl.handle.net/10400.14/46917

Dias, Cindy ; Amaro, Ana ; Salvador, Ângelo et al. / Evaluation of natural extracts as potential enzymatic browning inhibitors. Sessão de posteres apresentada em XIV Encontro de Química dos Alimentos, Portugal.

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title = "Evaluation of natural extracts as potential enzymatic browning inhibitors",

author = "Cindy Dias and Ana Amaro and {\^A}ngelo Salvador and Rocha, \{S{\'i}lvia M.\} and Armando Silvestre and Nels{\'o}n Isidoro and Manuela Pintado",

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Dias, C, Amaro, A, Salvador, Â, Rocha, SM, Silvestre, A, Isidoro, N & Pintado, M 2018, 'Evaluation of natural extracts as potential enzymatic browning inhibitors', XIV Encontro de Química dos Alimentos, 6/11/19 - 9/11/19. <http://hdl.handle.net/10400.14/46917>

Evaluation of natural extracts as potential enzymatic browning inhibitors. / Dias, Cindy; Amaro, Ana; Salvador, Ângelo et al.
2018. Sessão de posteres apresentada em XIV Encontro de Química dos Alimentos, Portugal.

Resultado de pesquisa › revisão de pares

TY - CONF

T1 - Evaluation of natural extracts as potential enzymatic browning inhibitors

AU - Dias, Cindy

AU - Amaro, Ana

AU - Salvador, Ângelo

AU - Rocha, Sílvia M.

AU - Silvestre, Armando

AU - Isidoro, Nelsón

AU - Pintado, Manuela

PY - 2018/11/6

Y1 - 2018/11/6

M3 - Poster

T2 - XIV Encontro de Química dos Alimentos

Y2 - 6 November 2019 through 9 November 2019

ER -

Dias C, Amaro A, Salvador Â, Rocha SM, Silvestre A, Isidoro N et al.. Evaluation of natural extracts as potential enzymatic browning inhibitors. 2018. Sessão de posteres apresentada em XIV Encontro de Química dos Alimentos, Portugal.