Impact of in vitro gastrointestinal digestion on upcycled blackcurrant dried extract: anthocyanins profile and antioxidant activity behavior

Ana Sofia Sousa*, Ana A. Vilas-Boas, Ricardo Gómez-García, Mercedes Alonso, Filomena De Biasio, Domenico Gorgoglione, Paula Fajardo, Alistair House, Manuela Pintado*

*Autor correspondente para este trabalho

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