Incorporation of phenolic-rich ingredients from integral valorization of Isabel grape improves the nutritional, functional and sensory characteristics of probiotic goat milk yogurt

Francyeli Araújo Silva*, Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga, Evandro Leite de Souza, Glenise Bierhalz Voss, Graciele da Silva Campelo Borges, Marcos dos Santos Lima, Maria Manuela Estevez Pintado, Margarida Angélica da Silva Vasconcelos

*Autor correspondente para este trabalho

Resultado de pesquisa › revisão de pares

28 Citações (Scopus)

Impressão digital

Pesquise nos tópicos de investigação de “Incorporation of phenolic-rich ingredients from integral valorization of Isabel grape improves the nutritional, functional and sensory characteristics of probiotic goat milk yogurt”. O conjunto dos tópicos formam uma impressão digital única.

Food Science