Influence of galactomannan addition on the viscoelastic properties of pectin calcium systems

J. A. L. da Silva*, M. P. Gonçalves, J. L. Doublier, M. A. V. Axelos

*Autor correspondente para este trabalho

Resultado de pesquisarevisão de pares

Idioma originalEnglish
Título da publicação do anfitriãoGums and stabilizers for the food industry 7
EditoresGlyn O. Phillips, P. A. Williams, David J. Wedlock
EditoraIRL Press
Páginas301-305
Número de páginas5
ISBN (impresso)9780199634651
Estado da publicaçãoPublicado - 1994
Evento7th International Conference on Gums and Stabilisers for the Food Industry -
Duração: 1 jul. 19931 jul. 1993

Conferência

Conferência7th International Conference on Gums and Stabilisers for the Food Industry
País/TerritórioUnited Kingdom
Período1/07/931/07/93

Citação