Influence of rotational speed on the statistical variability of heat penetration parameters and on the non-uniformity of lethality in retort processing

C. Smout, I. Ávila, A. M. L. Van Loey, M. E. G. Hendrickx*, C. Silva

*Autor correspondente para este trabalho

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Idioma originalEnglish
Páginas (de-até)93-102
RevistaJournal of Food Engineering
Volume45
Número de emissão2
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Estado da publicaçãoPublicado - ago. 2000

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