Innovative hurdle system towards listeria monocytogenes inactivation in a fermented meat sausage model: high pressure processing assisted by bacteriophage P100 and bacteriocinogenic pediococcus acidilactici

Norton Komora, Cláudia Maciel, Renata A. Amaral, Rui Fernandes, Sónia Marília Castro, Jorge A. Saraiva, Paula Teixeira*

*Autor correspondente para este trabalho

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