Mathematical modeling of the thermal degradation kinetics of vitamin C in Cupuacu (Theobroma grandiflorum) nectar

M. C. Vieira; A. A. Teixeira; C. L. M. Silva

doi:10.1016/S0260-8774(99)00121-1

Mathematical modeling of the thermal degradation kinetics of vitamin C in Cupuacu (Theobroma grandiflorum) nectar

M. C. Vieira
, A. A. Teixeira
, C. L. M. Silva^*

^*Autor correspondente para este trabalho

Resultado de pesquisa › revisão de pares

109 Citações (Scopus)

257 Transferências (Pure)

Idioma original	English
Páginas (de-até)	1-7
Revista	Journal of Food Engineering
Volume	43
Número de emissão	1
DOIs	https://doi.org/10.1016/S0260-8774(99)00121-1
Estado da publicação	Publicado - jan. 2000

Acesso ao documento

10.1016/S0260-8774(99)00121-1

19578865Accepted author manuscript, 191 KBLicença:

http://hdl.handle.net/10400.14/6912Licença:

Citação

@article{e5d4d44ce7a8489c8699c2bf33c7984a,

title = "Mathematical modeling of the thermal degradation kinetics of vitamin C in Cupuacu (Theobroma grandiflorum) nectar",

keywords = "Cupuacu, Ascorbic acid, Dehydroascorbic acid, Thermal treatment kinetics, Modeling",

author = "Vieira, \{M. C.\} and Teixeira, \{A. A.\} and Silva, \{C. L. M.\}",

year = "2000",

month = jan,

doi = "10.1016/S0260-8774(99)00121-1",

language = "English",

volume = "43",

pages = "1--7",

journal = "Journal of Food Engineering",

issn = "0260-8774",

publisher = "Elsevier Ltd.",

number = "1",

}

TY - JOUR

T1 - Mathematical modeling of the thermal degradation kinetics of vitamin C in Cupuacu (Theobroma grandiflorum) nectar

AU - Vieira, M. C.

AU - Teixeira, A. A.

AU - Silva, C. L. M.

PY - 2000/1

Y1 - 2000/1

KW - Cupuacu

KW - Ascorbic acid

KW - Dehydroascorbic acid

KW - Thermal treatment kinetics

KW - Modeling

U2 - 10.1016/S0260-8774(99)00121-1

DO - 10.1016/S0260-8774(99)00121-1

M3 - Article

SN - 0260-8774

VL - 43

SP - 1

EP - 7

JO - Journal of Food Engineering

JF - Journal of Food Engineering

IS - 1

ER -