| Idioma original | English |
|---|---|
| Título da publicação do anfitrião | Processing Foods: Quality Optimization and Process Assessment |
| Local da publicação | New York |
| Editora | CRC Press |
| Páginas | 67-82 |
| ISBN (impresso) | 0-84937905-9 |
| Estado da publicação | Publicado - 1999 |
Methodologies to optimize thermal processing conditions: an overview
Isabel M. L. B. Ávila, Cristina L.M. Silva
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