Obtaining a well balance product quality in thermally processed conduction heating foods by analyzing surface and volume average quality optimum processing conditions

Cristina L.M. Silva, Fernanda Adelina Rodrigues Oliveira, M. Hendrickx

Resultado de pesquisarevisão de pares

Idioma originalEnglish
Título da publicação do anfitriãoMinimal Processing of Foods and Process Optimization: an Interface
EditoresR.P. Singh, F.A.R. Oliveira
Local da publicaçãoLondon
Páginas337-351
Número de páginas23
Estado da publicaçãoPublicado - 1994

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