Obtaining a well balanced product quality in thermally processed conduction heating foods by analyzing surface and volume average quality optimum processing conditions

C. L. M. Silva, Fernanda A. R. Oliveira, Mark Hendrickx

Resultado de pesquisarevisão de pares

Idioma originalEnglish
Título da publicação do anfitriãoMinimal processing of foods and process optimization
Subtítulo da publicação do anfitriãoan interface
Páginas337-351
Estado da publicaçãoPublicado - 1994
EventoWorkshop on Minimal Processing of Foods and Process Optimization - An Interface - Porto
Duração: 20 set. 199323 set. 1993

Série de publicação

NomeFood engineering and manufacturing

Conferência

ConferênciaWorkshop on Minimal Processing of Foods and Process Optimization - An Interface
País/TerritórioPortugal
CidadePorto
Período20/09/9323/09/93

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