Probiotics

Ana M. Gomes, Manuela E. Pintado, F. Xavier Malcata

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Resumo

The word “probiotic”—from the Greek “for life,” has over the last few decades been used in a multitude of ways. At present, probiotics are described as live microorganisms, which—when administered in adequate numbers, confer a health benefit to the host [12]. Fermented or unfermented dairy foods—including milk, buttermilk, yogurt, ice cream, desserts, and even cheese, are the most common vectors for their administration [4,15]; however, probiotics are also available as dietary supplements—in which the microorganism appears in the forms of powder, capsules, or tablets.
Idioma originalEnglish
Título da publicação do anfitriãoHandbook of dairy foods analysis
EditoraCRC Press
Páginas503-529
Número de páginas27
ISBN (eletrónico)9781420046328
ISBN (impresso)9781420046311
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Estado da publicaçãoPublicado - 1 jan. 2009

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