Processo de fabricação de biscoito de cacto

Processo de fabricação de biscoito de cacto a presente invenção refere-se a um biscoito tipo cookie refinado ou integral, doce ou salgado elaborado com farinhas de xique-xique refinada e/ou integral. a farinha de xique-xique apresenta excelentes características como alto valor nutritivo devido ao alto conteúdo de minerais, potencial funcional pela presença de fibras e compostos bioativos, além de sabor único. a presença de fibra contribui principalmente para a saúde do sistema digestivo, além de ser uma matéria prima facilmente encontrada e cultivável organicamente sem uso de agrotóxicos ou qualquer produto químico e, portanto, de ampla procura pelos consumidores. a invenção pode ser especialmente relevante em situações de alergias, intolerâncias, e ainda, para o incremento nutricional de dietas restritivas em como a vegetariana e a vegana. a metodologia de preparo dos cookies pode ser executada facilmente, apresenta um baixo custo de produção e possui um rendimento apropriado em relação a outras farinhas. dessa forma, a presente invenção apresenta características únicas, sendo potencial alternativa de alimento nutricionalmente rico, saboroso, seguro e prático; e representam, assim, uma nova forma de aproveitamento econômico destas espécies vegetais, sobretudo em relação a sustentabilidade.