Processo de obtenção de extractos peptídicos bioactivos através da hidrólise de proteínas de soro de leite com enzimas de cynara cardunculus, referidos extractos e respectivas utilizações

Francisco Xavier Delgado Domingos Antunes Malcata, Maria Manuela Estevez Pintado, Tania Sofia Granja Tavares, Manuela Faria Amorim Maria, Manuel Matos Meireles de Barros Rui, João Ernesto de Carvalho, Carlos José Dias Pereira, Marta Helena Fernandes Henriques, Isidra Sanchez Recio, Mercedes Gonzalez Ramos

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Resumo

A presente invenção refere-se a um processo de obtenção de extractos peptídicos de proteínas do soro do leite, por hidrólise de uma ou mais proteínas ou péptidos que contêm as sequências de aminoácidos de péptidos bioactivos, utilizando, para esse efeito, enzimas proteolíticas, em particular cardosinas e outras enzimas similares produzidas por espécies de cynara. Alternativamente, os péptidos podem obter-se por síntese química ou por processos enzimáticos e/ou fermentativos. O processo coberto pela presente invenção permite obter concentrados proteicos e peptídicos com baixo teor em lactose e sais, que apresentam actividades biológicas úteis para a formulação de produtos nas indústrias alimentar e farmacêutica. Assim, os hidrolisados, e as suas fracções ou péptidos resultantes deste processo, podem ser utilizados em produtos alimentares, actuando como conservantes dos mesmos, ou então, após a sua ingestão, reforçando as defesas naturais do organismo. Também podem ser utilizados na elaboração de produtos farmacêuticos dirigidos a doenças, particularmente para facilitar o controlo da pressão arterial e/ou infecções bacterianas, e processos inflamatórios e ulcerogénicos. A invenção amplia as aplicações das proteínas lácteas, contribuindo assim para o aproveitamento e revalorização em particular do soro de leite.
Idioma originalPortuguese
Número de patentePT105073
IPCA61K36/28,A61K38/01,A61K38/08
Data da prioridade26/04/10
Data de arquivo26/04/10
Estado da publicaçãoRecusado/Abandonado - 9 nov. 2015

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