Processo de obtenção de hidrolisado protéico fracionado preparado a partir de vísceras caprinas

A presente invenção intitulada processo de obtenção de hidrolisado protéico fracionado preparado a partir de vísceras caprinas refere-se a um processo de preparação de um hidrolisado protéico, preparado a partir de vísceras caprinas. o produto é obtido a partir dos subprodutos do abate de caprino e pode ser utilizado pelas indústrias de alimentos e rações para pequenos animais (pets), por possuir várias propriedades funcionais tecnológicas e sensoriais, com potencial de ser incorporado a uma grande amplitude de produtos alimentícios.