Processo de obtenção de péptidos bioactivos e elaboração de bebida hidrolisada, fermentada à base de okara e formulação de dieta para tilápia com incorporação de farinha de okara

A presente divulgação refere-se a um processo para produção de péptidos a partir de um hidrolisado de okara, obtido por hidrólise enzimática e de uma bebida hidrolisada e fermentada com bactérias lácticas, com potencial pré-biótico e probiótico. O processo para obter um extrato peptídico a partir de okara compreende os seguintes passos: hidrolisar enzimaticamente o okara e centrifugar o okara hidrolisado enzimaticamente. A presente invenção refere-se adicionalmente à utilização do extrato peptídico obtido a partir de okara na indústria alimentar, de preferência na aquacultura, nomeadamente na dieta de tilápia.