Screening and application of fungal proteases for goat casein hydrolysis towards the development of bioactive hydrolysates

José Erick Galindo Gomes, Talita Camila Evaristo da Silva Nascimento, Cristina Maria de Souza-Motta, Gualberto Segundo Agamez Montalvo, Mauricio Boscolo, Eleni Gomes, Keila Aparecida Moreira, Maria Manuela Pintado, Roberto da Silva*

*Autor correspondente para este trabalho

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