Sourdough microbiota diversity in southern Europe

João Miguel Ferreira da Rocha; Pasquale Russo; Vittorio Capozzi; Mariagiovanna Fragasso; Francisco Xavier Malcata

doi:10.1007/978-3-031-48604-3_2

Sourdough microbiota diversity in southern Europe

João Miguel Ferreira da Rocha^*, Pasquale Russo, Vittorio Capozzi, Mariagiovanna Fragasso, Francisco Xavier Malcata

^*Autor correspondente para este trabalho

Resultado de pesquisa › revisão de pares

Idioma original	English
Título da publicação do anfitrião	Sourdough microbiota and starter cultures for industry
Editores	Elaine Berger Ceresino, Grazina Juodeikiene, Susanne Miescher Schwenninger, João Miguel Ferreira da Rocha
Editora	Springer International Publishing
Páginas	21-59
Número de páginas	39
Edição	1
ISBN (eletrónico)	9783031486043
ISBN (impresso)	9783031486036, 9783031486067
DOIs	https://doi.org/10.1007/978-3-031-48604-3_2
Estado da publicação	Publicado - 16 abr. 2024

Acesso ao documento

10.1007/978-3-031-48604-3_2

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Citação

Rocha, J. M. F. D., Russo, P., Capozzi, V., Fragasso, M., & Malcata, F. X. (2024). Sourdough microbiota diversity in southern Europe. Em E. B. Ceresino, G. Juodeikiene, S. M. Schwenninger, & J. M. F. D. Rocha (Eds.), Sourdough microbiota and starter cultures for industry (1 ed., pp. 21-59). Springer International Publishing. https://doi.org/10.1007/978-3-031-48604-3_2

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Sourdough microbiota diversity in southern Europe. / Rocha, João Miguel Ferreira da; Russo, Pasquale; Capozzi, Vittorio et al.
Sourdough microbiota and starter cultures for industry. ed. / Elaine Berger Ceresino; Grazina Juodeikiene; Susanne Miescher Schwenninger; João Miguel Ferreira da Rocha. 1. ed. Springer International Publishing, 2024. p. 21-59.

Resultado de pesquisa › revisão de pares

TY - CHAP

T1 - Sourdough microbiota diversity in southern Europe

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AU - Malcata, Francisco Xavier

PY - 2024/4/16

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