A Taste of Asia

: local service food experience in Asia

Resumo

No setor do turismo a gastronomia é uma parte essencial da experiência.Consequentemente, para atrair mais turistas é necessário melhorar a experiência relacionada coma gastronomia local. Esta dissertação tem como objetivo identificar os atributos relacionados coma gastronomia asiática que mais contribuem para a intenção de revistar um país na Asia. Conhecer os hábitos gastronómicos dos turistas permite ao setor da restauração, ao turismo local e a outros serviços relacionados melhorar as suas ofertas gastronómicas e assim atrair mais turistas Ocidentais. Foi utilizada uma metodologia quantitativa para analisar um questionário com 261 respostas válidas de turistas oriundos da Europa e da América do Norte. Os Resultados indicam três variáveis que os turistas europeus e americanos valorizam: i) o local onde são servidas as refeições; ii) as emoções que a gastronomia local desperta e iii) o preço/qualidade das refeições. Adicionalmente os Turistas Europeus e Americanos consideram relevante o preço justo das refeições e a qualidade da comida. Os resultados da regressão múltipla indicam que as emoções que a gastronomia local desperta e o local onde são servidas têm impacto estatisticamente significativo na intenção de revisitar um pais Asiático. Do ponto de vista prático, é recomendado que os restaurantes e o turismo local melhorem a qualidade do serviço potenciando a ligação emocional à gastronomia e ao local com a finalidade de atrair mais turistas e aumentar a probabilidade de revisitar o país.

Data do prémio	25 jan. 2022
Idioma original	English
Instituição de premiação	Universidade Católica Portuguesa
Supervisor	Helena Rodrigues (Supervisor)