Alcohol-free sparkling wine

: a customer segmentation and analysis of factors influencing the intention to adopt this innovation in the German sparkling wine market

Resumo

Na Alemanha, existe uma grande tendência para uma maior saúde, incluindo campanhas como o "Dry January", em que as pessoas tentam beber menos álcool (Schulz & Hanf, 2023). Como resultado, as versões sem álcool de bebidas que efetivamente contêm álcool estão cada vez mais disponíveis no mercado. No entanto, a Alemanha é, de facto, um país com um elevado consumo de álcool per capita. Nesta situação mista, o mercado do vinho espumante sem álcool está a crescer, mas ainda não há muita informação disponível sobre ele. Por conseguinte, o objetivo desta tese é saber mais sobre os clientes e, consequentemente, criar segmentos de clientes. Além disso, o objetivo é descobrir quais os factores que influenciam os potenciais clientes-alvo a adotar esta inovação. Para tal, é efectuada uma revisão da literatura sobre o tema da investigação, com base na teoria da segmentação dos clientes e da adoção da inovação, antes de se identificarem os segmentos de clientes e os factores que influenciam a adoção da inovação, com a ajuda de um inquérito quantitativo. Esta abordagem é holística, com consideração análoga de produtos inovadores relacionados, como o vinho tranquilo não alcoólico. Como resultado, esta tese contribui para a investigação, identificando quatro segmentos de clientes diferentes para o mercado do vinho espumante não alcoólico, com base em motivos de compra, tais como a inovação da bebida ou a abstinência alcoólica situacional, e prova que o género, a idade e os motivos religiosos são factores decisivos para a adoção da inovação.

Data do prémio	10 mai. 2024
Idioma original	English
Instituição de premiação	Universidade Católica Portuguesa
Supervisor	Rute Xavier (Supervisor)