Avaliação da eficácia de uma intervenção educacional na redução da neofobia alimentar em idosos

Resumo

A neofobia alimentar, que consiste na resistência a experimentar comida nova e/ou diferente da considerada “normal”, apresenta a evidente desvantagem de diminuir a variedade alimentar e, em consequência, o adequado aporte nutricional. Os estudos visando a compreensão e tentativa de superação da neofobia alimentar têm sido, quase exclusivamente, direcionados à população infantil. No entanto, sabe-se que a população idosa também apresenta atitudes caracteristicamente neofóbicas. Estudos recentes apontam para que um aumento da seletividade na escolha alimentar possa estar associado a um agravamento do estado nutricional desta população, comprometendo a qualidade e quantidade da ingestão alimentar. Acredita-se que uma redução dos comportamentos neofóbicos em idosos pode contribuir significativamente para a melhoria do seu estado nutricional e da sua qualidade de vida. Neste trabalho, propõe-se e avalia-se a eficácia de um protocolo de intervenção de educação alimentar em idosos institucionalizados, que possuam as capacidades psico-motoras necessárias, composta por quatro vertentes: palestras, workshops, jogos e tertúlias. A avaliação da eficácia da intervenção realizada foi medida através da comparação da quantidade de comida ingerida, antes e depois da intervenção, em três pratos que a população idosa em que se aplicou o protocolo demonstrava, tipicamente, relutância em ingerir: Arroz do Mar; Massa de Atum, Ovo e Salsa e Esparguete com Carne de Vaca Picada e Molho de Bolonhesa. Concluiu-se que houve um aumento estatisticamente significativo na quantidade ingerida de Arroz do Mar, bem como do número de idosos que ingeriram, na íntegra, o prato de Arroz do Mar e de Carne de Vaca Picada e Molho de Bolonhesa. Por outro lado, concluiu-se, através da aplicação de dois questionários, que tanto os idosos como os profissionais que trabalhavam com eles, consideraram a intervenção eficaz, sendo que a maioria dos idosos e dos cuidadores notaram diferenças nos comportamentos alimentares.

Data do prémio	6 out. 2016
Idioma original	Portuguese
Instituição de premiação	Universidade Católica Portuguesa
Supervisor	Elisabete Pinto (Supervisor)