Consumer preferences towards local food products in Austria and Portugal

Resumo

A produção de alimentos localmente tem ganhado atenção nos últimos anos. Os consumidores preocupam-se cada vez mais com os seus hábitos de consumo e muitas vezes adquirem um produto por razões relacionadas com as suas prioridades ou percepções, relativamente, por exemplo, ao impacto ambiental ou económico que os produtos possam ter. Embora exista bastante literatura sobre alimentação convencional ou orgânica, o tema “produção local” ainda não está bem explorado. Além disso, os comportamentos em relação à temática dos alimentos produzidos localmente na Áustria e em Portugal e o seu impacto cultural ainda não foram analisados. Este estudo explora as preferências dos consumidores em relação aos produtos localmente produzidos em ambos os países. Para esse efeito, foi realizada uma revisão da literatura relevante e um estudo quantitativo, que incluiu um inquérito com 198 participantes, tanto austríacos como portugueses. As principais conclusões indicam que os consumidores preferem alimentos produzidos localmente, em detrimento dos produzidos no estrangeiro. Os factores mais importantes que determinam esta preferência são as características do produto, o impacto ambiental e o impacto económico. O estudo revelou também que os austríacos têm uma preferência mais forte e estão dispostos a pagar mais por produtos localmente produzidos do que os portugueses. Os consumidores de ambas as nacionalidades estão já cientes dos benefícios ambientais e económicos dos produtos locais, o que faz com que não haja grande sensibilidade da disposição a pagar a novas informações relacionadas com o ambiente e com a economia.

Data de atribuição	17 fev. 2017
Idioma original	English
Instituição de premiação	Universidade Católica Portuguesa
Supervisor	Fernando Machado (Supervisor)