Decisão de marketing-mix e modelos de resposta de mercado

: estudo de caso para uma unidade de restauração

Resumo

Os marketeers tomam decisões contínuas sobre diferentes características e
atributos de um serviço ou produto, num ambiente em constante mudança.
No desenvolvimento do estudo de caso teve-se por objetivo compreender o
processo de tomada de decisão de um restaurante. A ferramenta utilizada para
a sua compreensão foi um modelo de resposta de mercado, com base em fatores internos (inputs e outputs) e fatores externos (concorrência e envolvente).
Os inputs considerados no MRM do PPG foram matéria-prima, cartão de
fidelização, higiene dos serviços prestados, segurança alimentar, preço,
atendimento, ponto de venda e sua decoração, menu, serviços complementares
oferecidos, horário de funcionamento, oferta de menus semanais, balanco
estético dos pratos e operacionalização/gestão do serviço. Os outputs abordados foram assegurar rentabilidade do restaurante, aumentar a faturação, construir uma boa relação qualidade-preço e alcançar a satisfação e fidelização do cliente. Os fatores externos que afetam as diferentes variáveis do restaurante são a concorrência, direta e indireta, as características geográficas da sua localização e as normas legislativas que este necessita cumprir. Foi confirmada uma relação causal entre input e output, afirmando que com variações geradas nos inputs de uma empresa é possível alterar os outputs da mesma, de forma a, alcançar os objetivos pretendidos, não descorando os fatores externos, que poderão afetar os objetivos da empresa.

Data de atribuição	2 jul. 2018
Idioma original	Portuguese
Instituição de premiação	Universidade Católica Portuguesa
Supervisor	Miguel Sottomayor (Supervisor)