Effects of consumption values on vegan food purchase intention

: a cross-cultural study in India and Portugal

Resumo

A crescente popularidade dos alimentos veganos está a contribuir para o crescimento do mercado global destes alimentos, que deverá atingir os 22 mil milhões de dólares até 2025 (Statista, 2023). Apesar da sua popularidade, a investigação sobre alimentos veganos ainda é limitada. Compreender o que impulsiona a intenção de compra de alimentos veganos é crucial para que as empresas que vendem estes produtos melhorem as suas estratégias de marketing e atraiam um público mais amplo. Estudos mostram que o valor percebido do consumidor tem uma influência importante no comportamento do consumidor (Bhattacharyya et al., 2023; Sweeney & Soutar, 2001). Assim, o principal objetivo deste estudo transcultural realizado na Índia e em Portugal foi determinar os valores que afetam a intenção de compra de alimentos veganos. Aplicando a Teoria dos Valores de Consumo (Sheth et al., 1991), investigamos a extensão da influência de diferentes valores de consumo na intenção de compra de alimentos veganos. Adotando uma abordagem quantitativa utilizando pesquisas auto-administradas, 396 respostas foram analisadas por meio de uma análise de regressão linear múltipla. As descobertas revelam que a qualidade do valor funcional e o preço do valor funcional, assim como os valores emocional, condicional e ecológico foram preditores da intenção de compra de alimentos veganos na Índia. Relativamente a Portugal, a qualidade do valor funcional e os valores emocional, epistémico e ecológico foram considerados preditores da intenção de compra de alimentos veganos. Este estudo amplia a teoria dos valores de consumo, ao incluir o valor ecológico nos valores de consumo e contribui para a pesquisa sobre consumo sustentável no contexto desta teoria. É um dos primeiros estudos a comparar a intenção de compra de alimentos veganos entre a Índia e Portugal, e realça os diferentes preditores da intenção de compra de alimentos veganos em cada país.

Data de atribuição	23 jul. 2024
Idioma original	English
Instituição de premiação	Universidade Católica Portuguesa
Supervisor	Susana Silva (Supervisor) & Paulo Alexandre de Oliveira Duarte (Co-Orientador)