Gestão de projetos de implementação de software de gestão, produção e qualidade na indústria de pré-cozinhados

Resumo

A alimentação é essencial para a vida humana e, naturalmente, a preocupação pela segurança alimentar é um assunto com destaque até aos dias de hoje. A par disso, a mudança de hábitos, com crescente procura por refeições rápidas e simples, tem contribuído para o crescimento da indústria de alimentos pré-cozinhados, pré-preparados ou prontos para o consumo com elevados padrões de qualidade. Para dar resposta às crescentes exigências do consumidor e à crescente competitividade no setor, as empresas do setor agroalimentar têm evoluído para o conceito de Indústria 4.0, no qual a monitorização dos processos produtivos e da cadeia de fornecimento alimentar é feita de modo mais eficiente com recurso a processos de produção parcial ou totalmente automatizados. Este passo envolve não só a passagem do sistema documental da empresa para digital, mas também a integração das interfaces, dos processos, dos dados e da gestão. Alguns dos sistemas que integram esta tecnologia e se complementam são o Enterprise Resource Planning (ERP) e o Manufacturing Execution System (MES). Várias empresas têm surgido no mercado com propostas inovadoras adequadas à crescente procura nesta área. Em termos de ERP´s, existem vários softwares desenvolvidos com o intuito de garantir uma otimização personalizada dos recursos a nível empresarial, do qual o Eticadata é um exemplo. A FoodInTech é uma empresa portuguesa que desenvolveu recentemente o software Flow Manufacturing (Flow M), no âmbito dos MES, que pretende auxiliar empresas nestas funções. Tendo isso em mente e traduzindo esta realidade para a prática do dia-a-dia, o trabalho desenvolvido durante o estágio consistiu tanto na gestão de um projeto para a implementação do software Flow M na empresa Rissolaria Tradicional, como também no acompanhamento da sua aplicabilidade noutras empresas a nível nacional, sendo também considerada a integração do Flow M com o ERP Eticadata. Assim, no período compreendido entre fevereiro e julho de 2023, tive oportunidade de conhecer o modo de funcionamento das empresas FoodInTech e Rissolaria Tradicional, compreender as especificidades do software Flow M, identificar as necessidades e requisitos do cliente, bem como acompanhar os procedimentos necessários para a sua parametrização, implementação e validação. Tive ainda oportunidade de refletir sobre o impacto real da transformação digital na empresa Rissolaria Tradicional e noutras empresas, traduzindo-se num ganho de eficiência, produtividade e competitividade a vários níveis. A realização deste estágio foi, sem dúvida, uma experiência enriquecedora, que me permitiu ter conhecimento e contacto com a área dos pré-cozinhados e outras do setor alimentar em contexto empresarial.

Data de atribuição	14 mar. 2024
Idioma original	Portuguese
Instituição de premiação	Universidade Católica Portuguesa
Supervisor	Dora Isabel Morais Cristão (Supervisor)