Improvement and optimization in the packaging lines of the frozen fish company marcabo Lda.

Resumo

Na indústria alimentar, a importância de assegurar a máxima qualidade possível de produtos acabados tornou-se cada vez mais um dos principais objetivos das organizações que operam neste sector, mas usar ferramentas para obter um produto melhor com uma boa qualidade é um desafio. Neste desafio utilizou-se uma metodologia designada por “Six Sigma”, que tem como objetivo reduzir os produtos defeituosos. Esta metodologia foi aplicada durante 21 dias a produtos congelados e embalados (todos eles peixes e cefalópodes), com o objetivo de aumentar a qualidade. Três linhas de produção foram o alvo, designadas como linhas "Cefalópodes", "Ensacadora" e "Higienização". O ciclo DMAIC (Definir, Medir, Analisar, Melhorar e Controlar) foi aplicado e apoiado por ferramentas e técnicas de qualidade ao longo de todas as suas fases. O nível “Sigma” obtido na fase de Medida foi de 4,57 para a linha "Cefalópodes", 3,37 para a linha "Ensacadora" e 4,05 para a linha "Higienização". O nível “Sigma” ideal seria igual a 6, o que corresponde a 3,4 produtos não conformes (neste caso com um bom sistema de embalagem/procedimento de controlo acima do considerado aceitável) em um milhão de produtos. No entanto, nesta primeira abordagem, seria irrealista atingir o nível 6 na escala de “Sigma” devido à sua sensibilidade e constrangimentos, esperando-se que pelo menos o nível 5 fosse atingido. No entanto, a produção na empresa aumentou, embora tivesse sido difícil acompanhar os produtos e aumentar o “Sigma”. Na fase de Análise, as causas mais prováveis do problema foram analisadas, tendo sido selecionadas ações na fase de Melhoria. As causas identificadas tiveram origem principalmente nas linhas de produção onde as soluções/melhorias consistem na reestruturação dos planos de produção, qualidade e manutenção para alcançar um ciclo de produção mais eficiente sem atrasos nas linhas. Estas soluções revelaram-se as mais adequadas, aproximando-se dos pontos críticos do problema e aumentando o nível de “Sigma”. Na fase de Controlo, procurou-se reunir medidas e sugestões para que as possíveis melhorias pudessem ser implementadas de forma contínua e que as ações possam ser implementadas no futuro para estabilizar os processos o máximo possível.

Data do prémio	19 dez. 2022
Idioma original	English
Instituição de premiação	Universidade Católica Portuguesa
Supervisor	João Tiago Ribeiro Mendes Peixoto (Supervisor)