Influence of food literacy and concern for healthy eating on evaluations of snacks with front-of-pack nutrition labeling

: the Nutri-Score compared to calorie information

Resumo

A obesidade é um problema global cujas causas passam por hábitos alimentares inadequados. Para fomentar escolhas alimentares mais informadas e saudáveis, Rotulagem Nutricional Simplificada (RNS) está a ser introduzia na frente de embalagem de produtos processados. Embora o impacto de sistemas como o Nutri-Score e o Valor Energético tenha sido já avaliado, o modo como a literacia alimentar e a atitude face à alimentação saudável poderão condicionar o seu efeito nas escolhas do consumidor não foi explorado. Esta dissertação avaliou os efeitos dos níveis de literacia alimentar e de preocupação com a alimentação saudável dos consumidores nas suas avaliações de três embalagens de lanches processados, rotuladas na frente com o respetivo Valor Energético/100g ou Nutri-Score. Um questionário aplicando um delineamento experimental misto (3X2) foi administrado online, recolhendo-se 143 respostas válidas. Os dados foram analisados recorrendo a análises de variância mista e regressão linear. Não existiram diferenças relevantes nas avaliações dos estímulos entre as duas formas de RNS, tendo os participantes confiado sobretudo nas suas perceções e crenças relativas ao valor nutricional dos lanches para avaliar os avaliar. A confiança nas competências alimentares/preocupação com a saúde moderou significativamente o efeito do tipo de RNS nas avaliações de saúde/sabor de uma mistura de frutos secos, um lanche tido como simultaneamente rico em calorias e saudável. Os resultados apontam para a necessidade dos responsáveis pela política alimentar e gestão das marcas avaliarem em que medida as características dos produtos e dos consumidores condicionam a eficácia dos diferentes sistemas de RNS.

Data do prémio	22 jan. 2024
Idioma original	English
Instituição de premiação	Universidade Católica Portuguesa
Supervisor	Ana Isabel de Almeida Costa (Supervisor)