Innovation in plant-based confectionery alternatives in the German FMCG sector

: an empirical investigation about determinants of Generation Z’s purchase intention of vegan chocolate confectionery in Germany using the theory of planned behavior

Resumo

O chocolate é consumido mundialmente e, com a tendência das alternativas à base de plantas, os produtos de chocolate foram ajustados para veganos. A Geração Z, com crescente poder de compra, está a remodelar o consumo. Para prosperar, os fabricantes de chocolate devem compreender o comportamento da Geração Z. Utilizando a Teoria do Comportamento Planeado, esta dissertação examina os determinantes da intenção de compra de chocolate vegan pela Geração Z no mercado da Alemanha. A teoria original, que investiga a influência das atitudes, normas subjetivas e controlo comportamental percebido na intenção de compra, é ampliada com saúde, preocupação ambiental, bem-estar animal, influência social, conhecimento do produto, congruência da autoimagem e identidade ambiental. Foi realizada uma pesquisa qualitativa como passo exploratório inicial, seguida de um estudo quantitativo. Os resultados revelam que as intenções de compra de chocolate vegan pela Geração Z alemã são influenciadas pelas atitudes em relação ao chocolate vegan, norma subjetiva e controlo comportamental percebido. A ampliação do modelo destaca a influência do conhecimento do produto e da congruência da autoimagem na intenção de compra. Além disso, preocupações ambientais, bem-estar animal, influência social e conhecimento do produto moldam as atitudes em relação à compra de chocolate vegan. Apesar das limitações do estudo, como a amostra não generalizável e a ausência de uma experiência de compra realista, ele fornece perceções úteis para gestores de marketing e produto, sublinhando a necessidade de alinhar produtos com os valores da Geração Z, garantir rotulagem transparente e ética, e utilizar estratégias de marketing modernas.

Data de atribuição	27 jun. 2024
Idioma original	English
Instituição de premiação	Universidade Católica Portuguesa
Supervisor	Miguel Rita (Supervisor)